霍邱组装冷藏库-欣缘制冷公司

　　冷藏库中排除异味的方法有哪些?

　　1、 冷藏库中产生异味的原因

　　所谓异味，即冷藏库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷藏库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷藏库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷藏库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷藏库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷藏库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷藏库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷藏库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷藏库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷藏库库房内。

　　2、 防止冷藏库异味产生的方法

　　入冷藏库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷藏库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷藏库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷藏库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷藏库内不得混合存放互相感染的食品。

　　3、冷藏库排除异味的方法

　　臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷藏库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷藏库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

　　甲醛法：将冷藏库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

　　食醋法：装过鱼的冷藏库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

　　冷藏库是做氨系统好还是氟系统好?

　　相同条件下哪种冷藏库建造价格便宜：

　　相同条件下氨冷藏库的建造价格比氟冷藏库要便宜，液氨是易消耗品，比氟要便宜，但是氨冷藏库建造过程比较复杂，需要用专用的制冷机房，安装工程庞大，配套设备和主要管道过多，需配套基础建设氨制冷一般用在大型冷藏库工程中，一般建造在比较空旷的地方，要先向相关部门申报才能安装氨冷藏库，氟制冷冷藏库建造不要向相关部门申报。

　　相同条件下哪种冷藏库的运营成本低：

　　氨的单位体积制冷能力是氟制冷的2倍，日常所需制冷剂的维护价格也比氟便宜。对大型冷藏库而言，冷藏库一年的运营成本是个不小的开销，因此直至目前很多大型冷藏库仍然使用的是氨制冷系统冷藏库，因此直至目前很多大型冷藏库依然使用的是氨制冷系统冷藏库，但是氨制冷的安全性在国内一直是难以攻克的难题。氨制冷的冷藏库运营成本要比氨制冷冷藏库高一些，但无安全隐患。因此目前小型冷藏库使用的几乎都是氟制冷系统。

　　建造冷藏库时，选择使用氨制冷还是氟制冷要从多方面入手，综合考虑冷藏库的成本、安全、操作维护等。