霍山县食品冷库-欣缘制冷

　　食品冷库设计工艺特点都有哪些?

　　将对食品冷库设计中冻结间的结构及形式，挤塑板特点，机房制冷系统设计及特点与技术经济分析作了阐述。

　　(1)由于采用以栓钉锚固为主的固定方式，对建筑物的基层表面没有很严格的要求，有利于对无外墙保温的既有建筑物进行外保温施工，不影响、不干扰用户的正常居住或使用，并且施工速度快。

　　(2) 食品冷库设计应在总结实践经验和科学实验的基础上，积极慎重地采用新技术、新设备、新工艺和新材料，使生产流程合理，节约能源、操作、维修方便。

　　(3) 食品冷库设计应满足食品冷藏的技术要求和卫生要求， 作到技术先进、经济合理、安全适用、确保质量。

　　(4)在自然环境下，挤塑板的吸水率极低，结合专用砂浆的抗水性，可将雨水及潮湿 空气有效地阻止在保温系统之外。

　　所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

　　冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

　　1、冷库在未进食品前就有一种异味存在；

　　2、入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等；

　　3、冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味；

　　4、冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生；

　　5、存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质；

　　6、食品冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。