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果蔬气调冷库主要是能很好的保持新鲜果蔬的原有品质,原有的形态,硬度,质地,色泽,风味,营养能够很好的保持。不少水果经过气调冷库长期储存之后仍然保持与刚采摘时的风味。
果蔬在进入气调冷库之前应进行预冷处理,即将采摘后的果蔬产品在运输和储藏之前迅速除掉田间热量和降低果温的过程。及时适宜的预冷不仅可以限度的保持果蔬产品的品质而且可以减少腐烂损失。延长产品采收后的预冷时间必然会增加损失,及时而有效的降温预冷,可以降低果蔬因呼吸等异化作用所导致的损失还可以抑制酶的火星,减少失水和乙烯的释放,抑制多种微生物的生长
气调冷库主要是气体成分的管理,重点是库内氧气和二氧化碳的含量控制,当果蔬入库结束库温基本稳定之后,就应迅速降低氧气,氧气降到百分之五后再利用水果自身的呼吸作用继续降低库内氧气含量,同时提高二氧化碳浓度直到达到适宜的比例,这一过程一般需要十天左右,而后即靠二氧化碳托初期和补氧气的办法使库内的气体比例在要求范围内直到储藏结束
气调冷库储存并非简单地改变储藏环境的气体成分,二十包裹温度控制增加湿度,气密处理,通风,脱除有害气体和遥控检测在内的多项技术的**体。他们相互配合却已不可,所以一般气调冷库的造价也相对较高。
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