肉食储藏冷库一般采取低温冷冻法,对于零售市场来说,相当一部分短期销售的肉食*花太高的代价左冷冻处理。
气调冷库储藏肉食对气体选择很重要,如果充气后的气体仅仅是二氧化碳12天后虽然肉食的新鲜度没有减退但是色泽变坏,其原因就是充气后的一小时之内肉食中的血液和肌肉色素会变为原型,所以应适当的充如一部分氧气。
气调冷库就是在冷藏冷库的基础上,把水果存放在特殊的密闭空间内,同时按照果蔬的不同出窜要求,改变储藏环境的气体成分,从而达到良好储藏效果。它是建立在对果蔬采摘后的生理深刻认识基础上的一项全新技术。堪称储藏行业的影响技术革命。
气调冷库由于具有储藏时间长和储藏效果好等多种优点,因而可使很多种果蔬几乎可以能够达到季产年销和周年供应,反季供应,所以有很大的经济价值