安装冷库时的位置选择。
1,应无阳光直射,原理热源。
2.应避免震动较大粉尘过多或者有腐蚀性气体的环境
3.应能就近提供电力以及方便排放化霜水。
4.冷藏库的四周墙距大于0.5米。
保鲜冷库
保鲜库的库温一般在0℃~5℃,主要用来保鲜,即在较长时间内限度地保持农产品原有的品质和新鲜度,农产品活体本体尽量不死亡,细胞在冷藏的过程中处于休眠状态,减少营养的损耗,保持鲜活的品质。
三、冷冻库
冷冻低温库的库温一般为-22~-25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式进行冷库安装,使室内保持一定的低温。
很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,在-22℃~-25℃之间,这就是典型的低温库。
冷冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。